Torta de Limão com Merengue Suíço Queimado: Uma Sobremesa Clássica, Sofisticada e Cheia de Sabor

A torta de limão com merengue suíço queimado é daquelas sobremesas que combinam simplicidade com sofisticação. A base crocante de biscoito, o recheio cremoso com o azedinho do limão e o topo leve e caramelizado do merengue criam uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Ideal para datas especiais, almoços de domingo, comemorações ou até mesmo para venda, essa torta encanta pela aparência e pelo sabor inconfundível do limão contrastando com a doçura e a leveza do merengue

Veja também a receita de Cachorro Quente de forno.

Por que escolher essa torta de limão com merengue suíço?

Porque ela é um clássico que nunca sai de moda, e a versão com merengue suíço queimado traz uma apresentação linda e um acabamento mais firme e elegante do que o merengue tradicional. O recheio de limão é simples, feito com leite condensado e suco de limão, mas entrega cremosidade e equilíbrio entre o doce e o ácido. Já o merengue suíço, feito com clara em banho-maria e açúcar, garante brilho, consistência e aquele efeito tostado maravilhoso, que pode ser feito com maçarico ou no forno

Essa sobremesa também é uma excelente opção para impressionar seus convidados sem complicação. Com etapas bem definidas, você consegue montar uma torta de padaria na sua cozinha, com sabor e aparência profissional

Ingredientes da base

200 g de biscoito maisena ou maria, 100 g de manteiga derretida, 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

2 latas de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de suco de limão tahiti ou siciliano, raspas de 1 limão (opcional), 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para suavizar)

Ingredientes do merengue suíço

3 claras, 3/4 de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de suco de limão (opcional, para dar estabilidade)

Como fazer torta de limão com merengue suíço queimado

1. Prepare a base

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida e uma pitada de sal até formar uma massa úmida e moldável. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem com as mãos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos, apenas para firmar. Retire e deixe esfriar

2. Prepare o recheio

Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Se quiser, adicione o creme de leite para uma textura mais leve e as raspas para intensificar o sabor. Despeje o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar

3. Faça o merengue suíço

Coloque as claras e o açúcar em uma tigela de vidro ou inox e leve ao banho-maria, mexendo sempre com um fouet, até os grãos de açúcar se dissolverem completamente. Isso leva de 3 a 5 minutos. Retire do banho-maria e bata na batedeira até formar picos firmes e brilhantes. Adicione o suco de limão se quiser mais firmeza

4. Monte e finalize

Espalhe o merengue sobre a torta já gelada, formando picos com a colher ou saco de confeitar. Use um maçarico culinário para queimar levemente o merengue ou leve ao forno bem quente por alguns minutos apenas para dourar. Leve à geladeira até a hora de servir

Dicas para uma torta perfeita

Use limão tahiti para um sabor mais clássico ou limão siciliano para um toque mais delicado. Não ultrapasse o tempo do merengue no banho-maria, senão as claras cozinham. Se não tiver maçarico, coloque a torta na grade superior do forno com a função grill ligada por poucos minutos, sempre observando. Para uma base mais crocante, leve ao forno por mais 5 minutos antes de adicionar o recheio

Conclusão

A torta de limão com merengue suíço queimado é uma sobremesa de presença, sabor marcante e equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e textura. Com poucos ingredientes e um visual incrível, ela é ideal para surpreender com charme e simplicidade. Faça em casa, capriche no acabamento e aproveite cada fatia dessa maravilha gelada que nunca decepciona!