Pavê de Abacaxi: Receita Refrescante e Irresistível

O pavê de abacaxi é uma sobremesa clássica, fácil de preparar e perfeita para ocasiões especiais ou dias quentes. Com camadas de creme suave, abacaxi macio e biscoitos umedecidos, ele conquista por sua textura cremosa e sabor tropical. Confira abaixo o passo a passo completo para brilhar no seu blog e na cozinha!

Veja também a receita de Doce de banana caseiro.

Ingredientes (serve 12 porções)

Creme

• 1 litro de leite
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 4 gemas (peneiradas)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata (300 g) de creme de leite sem soro

Abacaxi

• 1 abacaxi médio (ou 1 lata de abacaxi em calda)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Montagem e cobertura

• 1 pacote de biscoito champanhe ou maisena
• 3 claras em neve
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• Coco ralado (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparando o abacaxi

1. Descasque e pique o abacaxi (ou use o enlatado).
2. Em uma panela, junte o abacaxi, açúcar e água. Cozinhe em fogo baixo até o abacaxi amaciar e soltar calda. Reserve o abacaxi e a calda separadamente

2. Fazendo o creme

1. Dissolva o amido de milho no leite frio.
2. Acrescente o leite condensado, gemas e açúcar.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (ponto de mingau). Desligue e misture o creme de leite. Deixe esfriar

3. Preparando a cobertura

1. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar gradualmente até ficar firme.
2. Incorpore delicadamente o creme de leite (sem soro), formando um chantilly leve

Montagem do Pavê

1. Umedeça rapidamente os biscoitos na calda do abacaxi e disponha uma camada no refratário.
2. Adicione metade do creme e espalhe metade dos pedaços de abacaxi.
3. Repita as camadas: biscoitos, creme e abacaxi.
4. Finalize com a cobertura de claras e polvilhe coco ralado.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas (ideal: 3 horas ou até gelar bem)

Dicas e Variações

• Prefira abacaxi fresco: menos amargo e mais saboroso. Cozinhar suavemente com açúcar realça a doçura .
• Se gostar, adicione 1 colher (chá) de baunilha ao creme: dá aroma delicioso .
• Quer um toque extra? Misture raspas de abacaxi ou um pouco de coco no creme.
• Para gelar rápido, coloque porções individuais em potinhos; ficam lindas em blogs.

Sugestão de Porção Dobrada

Se você quiser dobrar a receita (para 24 porções grandes), faça o seguinte:

1. Ingredientes: multiplique tudo por 2 – use 2 l de leite, 2 latas de leite condensado, 8 gemas, 8 colheres de amido, 4 claras, 2 l de abacaxi (±2 abacaxis médios), 2 pacotes de biscoito, 400 g de coco ralado etc.
2. Panela grande: use uma panela bem espaçosa para evitar transbordar o creme.
3. Refratário: prefira um de 30×40 cm ou use dois refratários de 20×30 cm.
4. Tempo de cozimento: o abacaxi e o creme levarão até 10 minutos a mais no fogo, mexa sempre.
5. Refrigeração: o creme dobrado demora mais a gelar; deixe no mínimo 4 horas na geladeira ou refrigere um período antes de montar.
6. Montagem: preencha um refratário grande ou divida em porções individuais