Escondidinho de Abóbora com Carne Seca: Sabor Nordestino na Sua Mesa
O escondidinho de abóbora com carne seca é uma receita cheia de sabor, cor e tradição. A combinação da carne seca desfiada com o purê de abóbora bem temperado cria um prato rústico, reconfortante e ideal para servir no almoço ou jantar. É uma variação deliciosa do escondidinho clássico com mandioca, trazendo o toque adocicado da abóbora como diferencial.
Perfeito para dias frios, refeições em família ou para impressionar com um prato típico brasileiro.
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Por que fazer escondidinho de abóbora com carne seca?
Porque é nutritivo, saboroso e agrada a todos. A carne seca tem sabor marcante e casa perfeitamente com a suavidade da abóbora. É uma receita completa, que funciona como prato único e pode ser feita com antecedência. Além disso, é versátil: pode ser montada em porções individuais ou numa travessa grande.
Se você gosta de comida caseira com cara de receita de vó, esse escondidinho é pra você.
Ingredientes
Para o purê de abóbora
800 g de abóbora cabotiá ou moranga descascada e picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite (ou quanto baste para ajustar a textura)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o recheio
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes picado
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino e páprica a gosto
Para gratinar
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (ou outro de sua preferência)
Como fazer escondidinho de abóbora com carne seca
1. Cozinhe a abóbora
Cozinhe a abóbora no vapor ou em água até ficar bem macia. Escorra bem e amasse com um garfo ou espremedor. Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a abóbora amassada e misture. Vá adicionando leite aos poucos até obter um purê cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
2. Prepare o recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho, o tomate e a carne seca desfiada. Refogue por alguns minutos até o sabor apurar. Tempere com pimenta e páprica a gosto. Finalize com cheiro-verde picado.
3. Monte e leve ao forno
Em uma travessa untada, faça uma camada com metade do purê de abóbora. Espalhe o recheio de carne seca por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar e dourar levemente por cima.
Dicas para um escondidinho perfeito
Dessalgue a carne seca com antecedência, trocando a água de molho várias vezes ou fervendo em etapas
Use abóbora cabotiá para um purê mais encorpado e com sabor mais doce
Adicione requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais rico
Sirva com arroz branco ou salada fresca para equilibrar a refeição
Conclusão
O escondidinho de abóbora com carne seca é uma daquelas receitas que alimentam o corpo e a memória. Simples de fazer, cheio de sabor e com aquele jeitinho de comida afetiva, ele é perfeito para reunir a família à mesa e celebrar a culinária brasileira com orgulho. Faça hoje mesmo e surpreenda no sabor.
