Doce de Leite de Forno: Uma Alternativa Segura e Deliciosa Sem Panela de Pressão
Muita gente ama doce de leite de forno caseiro, mas tem medo de preparar na panela de pressão — e com razão. Embora o método tradicional seja rápido, também exige atenção redobrada, principalmente para quem nunca usou esse tipo de panela. A boa notícia? Existe um jeito bem mais tranquilo, seguro e igualmente gostoso de fazer doce de leite em casa: no forno.
O doce de leite de forno é prático, não exige prática ou técnica, e o melhor: você não corre riscos. Basta ter uma lata de leite condensado, um refratário e um pouco de paciência para esperar o forno fazer sua mágica.
Veja também a receita de pavê de paçoca.
Por que fazer doce de leite no forno?
O doce de leite assado é uma alternativa perfeita para quem quer praticidade e segurança. A textura fica cremosa, consistente e com aquele tom dourado irresistível. E o sabor? Lembra muito o doce de leite argentino, denso e suave ao mesmo tempo.
Se você já deixou de fazer essa delícia por medo da pressão, agora não tem mais desculpa.
Ingredientes
Você só vai precisar de:
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (pode usar mais, se quiser dobrar a receita)
- Papel alumínio
- Um refratário pequeno de vidro ou cerâmica
- Uma assadeira grande para banho-maria
- Água quente suficiente para cobrir até a metade do refratário
Simples assim!
Como Fazer Doce de Leite de Forno
1. Preaqueça o forno
Ligue o forno e deixe aquecendo a 200 °C enquanto prepara os ingredientes.
2. Prepare o leite condensado
Despeje o leite condensado no refratário de vidro ou cerâmica (não use plástico nem formas de alumínio). Cubra com papel alumínio, fechando bem para não entrar água.
3. Monte o banho-maria
Coloque o refratário coberto dentro de uma assadeira grande. Adicione água quente na assadeira até cobrir metade da altura do refratário. Isso garante que o doce asse por igual e não queime nas bordas.
4. Asse até caramelizar
Leve ao forno por cerca de 1h30 a 2h. O tempo pode variar conforme seu forno. O ponto ideal é quando o leite condensado muda de cor, ficando com aquele tom de caramelo claro. Se quiser mais firme, deixe mais um pouco. Se preferir cremoso, 1h30 costuma ser suficiente.
5. Misture bem após assar
Retire o refratário com cuidado. Com o doce ainda morno, mexa bem com uma colher ou fouet até ficar lisinho e uniforme. Se quiser mais brilho, adicione uma colher de creme de leite ou manteiga no final.
Dicas para um doce de leite perfeito
- Sempre use papel alumínio bem vedado para evitar que a água entre no doce.
- Não precisa mexer durante o processo: é só deixar no forno e esquecer por um tempo.
- Dá para fazer com caixinha de leite condensado também, mas o sabor com lata costuma ser mais encorpado.
Conclusão
O doce de leite de forno é uma forma inteligente de fazer essa sobremesa clássica sem estresse. Ideal para quem tem receio da panela de pressão, mas não abre mão do sabor caseiro. É cremoso, seguro, fácil e não exige prática — só um pouquinho de paciência para o forno fazer o trabalho.
Sirva com queijo, frutas, bolos ou apenas com uma colher. Porque, sinceramente, tem coisa melhor do que comer doce de leite puro?
