Almôndegas ao Molho de Tomate Gratinadas: Receita Saborosa e Fácil

As almôndegas ao molho de tomate gratinadas são uma verdadeira explosão de sabores que agradam a todos os paladares. Essa receita clássica combina a suculência das almôndegas com o molho de tomate caseiro, finalizado com uma camada irresistível de queijo gratinado, que dá uma textura dourada e crocante ao prato. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, essa preparação é simples de fazer e leva ingredientes acessíveis, resultando em uma refeição aconchegante e cheia de sabor.

Veja a receita de: Manadinha Doce

O segredo para umas almôndegas macias está na combinação dos ingredientes e no cuidado na hora de moldá-las e cozinhá-las. O molho de tomate, preparado com tomates frescos ou enlatados, temperado com ervas e especiarias, realça o sabor da carne e traz um toque reconfortante ao prato. Já o queijo gratinado, que pode ser muçarela, parmesão ou aquele queijo de sua preferência, derrete e cobre as almôndegas, dando uma apresentação bonita e um sabor irresistível. Acompanhar essa receita com arroz branco soltinho, purê de batatas ou uma salada verde fresca faz toda a diferença para uma refeição completa.

Ingredientes para as Almôndegas

• 500g de carne moída (patinho, acém ou fraldinha)
• 1/2 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
• Óleo para fritar

Ingredientes para o Molho de Tomate

• 700g de tomates maduros (ou 2 latas de tomate pelado)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar (para corrigir a acidez)
• Folhas de manjericão ou orégano fresco

Ingredientes para a Finalização Gratinada

• 200g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Um pouco de orégano seco para polvilhar

Modo de Preparo das Almôndegas

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, alho, farinha de rosca, ovo, cheiro-verde, páprica, sal e pimenta. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
2. Com as mãos ligeiramente untadas, modele pequenas bolinhas, de aproximadamente 3 cm de diâmetro, tomando cuidado para que fiquem firmes e uniformes.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo e frite as almôndegas aos poucos, até que estejam douradas por todos os lados. Elas não precisam cozinhar completamente neste momento, pois terminarão o cozimento no molho.
4. Reserve as almôndegas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Modo de Preparo do Molho de Tomate

1. Se for usar tomates frescos, faça um pequeno corte em forma de ‘X’ na base e mergulhe-os em água fervente por 30 segundos. Retire e coloque em água gelada para facilitar a remoção da pele.
2. Pique os tomates em cubos pequenos e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
4. Acrescente os tomates picados (ou tomates pelados enlatados) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tempere com sal, pimenta e adicione o açúcar para corrigir a acidez. Junte as folhas de manjericão ou orégano e deixe apurar por mais alguns minutos.

Montagem e Finalização Gratindada

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em um refratário, despeje uma camada generosa do molho de tomate no fundo.
3. Distribua as almôndegas fritas sobre o molho e cubra com o restante do molho.
4. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima das almôndegas e finalize com o queijo parmesão e o orégano seco.
5. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
6. Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Não trabalhe demais a massa da almôndega para evitar que fiquem duras; misture apenas até os ingredientes se unirem.
• Se preferir um molho mais cremoso, adicione uma colher de creme de leite fresco ou requeijão ao molho antes de montar o refratário.
• Experimente variar os queijos para gratinar, como o provolone ou queijo coalho, para diferentes sabores e texturas.
• Se desejar, acrescente um pouco de pimenta calabresa no molho para um toque picante.
• Para facilitar a modelagem das almôndegas, mantenha as mãos sempre úmidas para evitar que a carne grude.
• Sirva acompanhada de massas, pães ou legumes cozidos para uma refeição balanceada.

Considerações Finais

As almôndegas ao molho de tomate gratinadas são uma opção incrível para quem busca um prato reconfortante e ao mesmo tempo sofisticado. Com um sabor marcante e uma textura contrastante entre a carne macia, o molho encorpado e o queijo gratinado, essa receita é sucesso garantido em qualquer ocasião, seja no cotidiano ou em momentos de celebração. Além disso, o preparo é relativamente rápido e acessível, ideal para cozinheiros de nível iniciante a intermediário. Aposte nessa receita para conquistar corações e paladares na sua casa!