Cupcake Red Velvet com Cream Cheese: Receita Clássica e Irresistível

O cupcake Red Velvet com cream cheese é uma das sobremesas mais queridas e elegantes, perfeito para quem deseja impressionar com um doce visualmente encantador e cheio de sabor. Originário dos Estados Unidos, esse cupcake combina uma massa macia e levemente aveludada com uma cobertura cremosa e rica de cream cheese, trazendo equilíbrio entre o doce e o toque sutil de acidez do queijo. Seja para festas, reuniões ou para um momento especial em casa, essa receita é garantia de sucesso e elogios.

Veja a receita de: Torta de Chocolate com Caramelo Salgado (Sem Forno)

Preparar cupcakes red velvet exige atenção aos detalhes para conquistar a textura perfeita e o sabor marcante desse ícone da confeitaria. A combinação do corante vermelho com o cacau em pó cria um visual único e atraente, enquanto o cream cheese complementa com frescor e suavidade. A seguir, confira os ingredientes, o passo a passo completo e dicas especiais para deixar seu cupcake impecável.

Ingredientes para os Cupcakes Red Velvet

• 240g de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 200g de açúcar cristal
• 120ml de óleo vegetal (como canola ou girassol)
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 180ml de buttermilk (leitelho) ou leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho em gel (ajuste conforme intensidade desejada)
• 1 colher de chá de vinagre branco

Ingredientes para o Cream Cheese

• 200g de cream cheese em temperatura ambiente
• 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo dos Cupcakes Red Velvet

1. Preparar a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de cupcake com forminhas de papel. Em uma tigela misture a farinha peneirada, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.

2. Bater os ingredientes líquidos com o açúcar

Em outra tigela, com um fouet ou batedeira, bata o óleo, o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea e clara. Acrescente o corante vermelho e o extrato de baunilha, misturando bem.

3. Incorporar os ingredientes secos e o buttermilk

Adicione alternadamente os ingredientes secos e o buttermilk à mistura líquida, começando e terminando com os secos. Misture delicadamente com uma espátula para não bater demais, garantindo uma massa aerada.

4. Finalizar com o vinagre

Por último, junte o vinagre branco e mexa rapidamente. Essa etapa irá reagir com o bicarbonato, ajudando a massa a crescer e ficar mais fofa.

5. Assar os cupcakes

Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade para que cresçam sem transbordar. Leve ao forno por cerca de 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de decorar.

Modo de preparo do Cream Cheese para cobertura

1. Bater manteiga e cream cheese

Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme homogêneo, leve e aerado.

2. Adicionar o açúcar de confeiteiro

Aos poucos, vá adicionando o açúcar de confeiteiro peneirado, batendo em velocidade baixa para não espirrar. Quando incorporar bem, aumente a velocidade para deixar a cobertura macia e cremosa.

3. Finalizar com baunilha

Por último, adicione o extrato de baunilha e bata rapidamente para distribuir o sabor.

Dicas para um cupcake perfeito

• Buttermilk substituto: Se não tiver buttermilk, use leite integral com colher de sopa de suco de limão ou vinagre, deixe descansar por 10 minutos antes de usar.
• Corante: Prefira corante em gel ou líquido concentrado para uma cor viva e mais natural.
• Temperatura dos ingredientes: Use ovos, manteiga e cream cheese em temperatura ambiente para garantir textura uniforme.
• Não bata demais a massa: Isso pode desenvolver o glúten e deixar a massa dura.
• Resfrie antes de decorar: Nunca cubra cupcakes ainda mornos para evitar que a cobertura derreta.
• Armazenamento: Guarde os cupcakes em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, deixe atingir temperatura ambiente para melhor sabor.

Como servir seu Cupcake Red Velvet

Esses cupcakes são ideais para uma mesa de celebração, chá da tarde ou até mesmo para presentear. A combinação da massa colorida e macia com a cobertura cremosa de cream cheese encanta os sentidos. Para decorar, você pode usar bicos de confeitar para criar flores, rosetas ou desenhos simples — aposte em granulados brancos ou vermelhos para um toque especial.

Além disso, acompanham muito bem um café coado, chá quente ou mesmo uma taça de espumante para eventos mais sofisticados. Se quiser ousar, experimente adicionar frutas vermelhas frescas por cima antes de servir, como morangos ou framboesas, o que traz frescor e contraste de sabor.

Conclusão

O Cupcake Red Velvet com Cream Cheese é uma daquelas receitas que conquistam pela harmonia do sabor, pela textura delicada e pela apresentação vibrante. Seguindo o passo a passo com carinho e atenção, você terá bolinhos macios e cobertos por uma mistura aveludada que é simplesmente irresistível. Perfeito para toda ocasião que pede uma sobremesa de destaque, esse cupcake vai se tornar um clássico na sua coleção culinária. Experimente e surpreenda seus convidados com uma experiência doce e sofisticada, feita com ingredientes acessíveis e técnicas simples.