Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco: Úmido, Rústico e com Sabor de Casa
O bolo de mandioca com leite condensado e coco é daquelas receitas que carregam sabor de infância e cheiro de casa de vó. Ele fica úmido por dentro, com aquela textura densa típica da mandioca ralada, e com o toque doce e aromático do coco e do leite condensado. Uma combinação perfeita para o café da tarde ou para adoçar o fim de semana sem complicação.
Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, esse bolo é uma ótima pedida para quem ama bolos de textura mais firme e sabor marcante.
Veja também a receita de pavê de paçoca.
Por que fazer esse bolo?
Porque é uma receita simples, sem farinha de trigo, naturalmente sem glúten, e com um resultado incrível. A mandioca deixa o bolo úmido por dias, o leite condensado adoça na medida certa, e o coco completa a receita com aroma e textura.
É ideal para acompanhar café, servir em reuniões de família ou levar como sobremesa em um almoço especial.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua ralada (bem escorrida)
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Como fazer bolo de mandioca com leite condensado e coco
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada (bem espremida para eliminar o excesso de líquido), o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, os ovos, a manteiga e o sal. Mexa bem até a massa ficar homogênea.
Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente.
2. Leve para assar
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou coco ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que o bolo fique firme e levemente dourado por cima.
Faça o teste do palito no centro: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua.
3. Sirva
Espere o bolo esfriar antes de cortar. Ele fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais apurados. Pode ser servido puro ou com uma calda de leite condensado por cima.
Dicas para um bolo perfeito
- Use mandioca fresca, ralada no ralo grosso, e escorra bem o excesso de líquido.
- Se quiser um toque mais cremoso, adicione 2 colheres de requeijão cremoso na massa.
- Para um sabor mais intenso, use coco fresco ralado na hora.
- Esse bolo não cresce muito — a textura é mais firme e úmida mesmo.
Conclusão
O bolo de mandioca com leite condensado e coco é um clássico que nunca sai de moda. Com sabor rústico, textura molhadinha e preparo simples, ele conquista quem gosta de sobremesas caseiras e cheias de afeto.
Experimente, compartilhe e aproveite cada pedaço dessa delícia com um bom café ou chá!
