Receita de Grão-de-Bico: Simples, Nutritivo e Perfeito para Qualquer Refeição
O grão-de-bico é um daqueles ingredientes coringas que combinam com tudo: saladas, pastas, ensopados, pratos veganos ou até para servir como petisco. Além de ser saboroso, ele é rico em proteínas, fibras, ferro e outros nutrientes importantes.
Essa receita é ideal para quem quer aprender a preparar o grão-de-bico do jeito certo — deixando-o macio, saboroso e pronto para usar em várias receitas ou comer como acompanhamento.
Veja também a receita de bolino de sol de queijo.
Por que incluir grão-de-bico na sua alimentação?
O grão-de-bico é um dos alimentos mais completos e saudáveis que você pode ter na sua cozinha. Ele ajuda no controle da saciedade, é uma excelente fonte de proteína vegetal e ainda contribui para a saúde do intestino e do coração. É ideal para dietas vegetarianas e para quem busca uma alimentação equilibrada e funcional.
Além disso, é muito mais econômico preparar em casa do que comprar pronto.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico seco
- Água para deixar de molho
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado ou amassado
- Cheiro-verde, cebola roxa, limão ou outros temperos a gosto (opcional)
Como fazer grão-de-bico do jeito certo
1. Deixe o grão-de-bico de molho
Lave bem o grão-de-bico e coloque em um recipiente grande. Cubra com bastante água e deixe de molho por no mínimo 8 horas (ou durante a noite). Esse passo é fundamental para eliminar antinutrientes e facilitar o cozimento.
2. Cozinhe até ficar macio
Escorra a água do molho, lave novamente os grãos e leve para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobrir. Se for usar panela comum, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. Na panela de pressão, 15 a 20 minutos após pegar pressão são suficientes.
Escorra a água após o cozimento e tempere a gosto.
3. Refogue e tempere
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o grão-de-bico cozido e mexa bem para pegar sabor. Tempere com sal, cheiro-verde picado, cebola roxa fatiada, limão ou os ingredientes da sua preferência.
Sirva quente ou frio, como acompanhamento ou base para saladas.
Dicas para variar
- Adicione páprica, curry ou cominho para dar um toque diferente.
- Transforme o grão-de-bico cozido em homus: basta bater com tahine, alho, limão, sal e azeite.
- Se quiser usar como petisco crocante, asse os grãos já cozidos com azeite e especiarias por 30 a 40 minutos no forno.
Conclusão
Aprender a preparar o grão-de-bico corretamente abre um mundo de possibilidades na cozinha. Ele é saudável, versátil e vai bem em receitas doces, salgadas, frias ou quentes. Com essa base simples, você pode criar pratos completos, lanches nutritivos ou até incrementar aquele almoço do dia a dia com mais sabor e nutrição.
Experimente e descubra como algo tão simples pode fazer tanta diferença na sua alimentação!
