Caldo de Ovo: Uma Receita Caseira, Rápida e Cheia de Sabor
O caldo de ovo é uma daquelas receitas clássicas de vó: simples, nutritiva e cheia de afeto. Muito comum em regiões do interior do Brasil, esse prato aquece nos dias frios, fortalece quando estamos gripados e também serve como aquele “remédio caseiro” para noites mais leves. O melhor? Fica pronto em poucos minutos, com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
Se você nunca experimentou, vale a pena. E se já conhece, está aqui uma versão prática, deliciosa e fiel à tradição.
Veja também a receita de pavê de paçoca.
O que é o caldo de ovo?
O caldo de ovo é uma sopa leve feita basicamente com ovos, água, temperos e, às vezes, engrossada com um pouco de farinha ou fubá. Ele pode ser ralo, quase como um chá salgado com ovo, ou mais cremoso, tipo mingau. Tudo depende da região e da receita que passa de geração em geração.
O segredo está no ponto do ovo: ele é levemente cozido no caldo quente, criando fios delicados ou pedaços cremosos, que dão sabor e textura ao prato.
Ingredientes para caldo de ovo tradicional
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (chá) de farinha de trigo ou fubá (opcional, para engrossar)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Como Fazer Caldo de Ovo
1. Refogue os temperos
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho (e a cebola, se estiver usando) até dourar levemente. Isso já vai dar aquele cheirinho gostoso de comida caseira.
2. Adicione a água e acerte o sal
Coloque as duas xícaras de água na panela e adicione sal e pimenta a gosto. Se quiser engrossar o caldo, dilua a farinha ou o fubá em um pouco de água fria e junte à panela. Mexa bem para não empelotar.
3. Quebre os ovos
Com o caldo quente, quebre os ovos diretamente na panela. Você pode deixar as gemas inteiras ou mexer levemente com um garfo para criar “fios” de ovo, como numa canja.
4. Cozinhe rapidamente
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, só até o ovo cozinhar no ponto desejado. Não mexa demais para não desmanchar totalmente o ovo, a não ser que prefira assim.
5. Finalize com cheiro-verde
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde por cima e sirva bem quente. Se quiser, pode adicionar um fio de azeite na hora de servir ou até um pouquinho de queijo ralado por cima.
Dicas e variações
- Para um caldo mais nutritivo, use caldo de legumes ou frango no lugar da água.
- Gosta de mais sabor? Adicione um pouco de açafrão, páprica ou noz-moscada.
- Prefere mais grosso? Deixe o fubá ou farinha cozinhar por uns 5 minutos antes de adicionar o ovo.
- Fica ótimo servido com torradas ou pão amanhecido.
Conclusão
O caldo de ovo é o tipo de receita que prova como a simplicidade pode ser poderosa. Com poucos ingredientes, você prepara algo reconfortante, nutritivo e cheio de história. Ideal para dias frios, noites em que o estômago pede algo leve ou momentos em que só uma comida com “gosto de lar” resolve.
