Receita de Ambrosia Caseira – Doce Tradicional com Sabor de Infância
A ambrosia caseira é um doce clássico e afetivo, presente em muitas mesas brasileiras. Sua origem remete à doçaria portuguesa, e sua fama atravessa gerações. Feita com ingredientes simples como leite, ovos e açúcar, essa delícia conquista pelo sabor delicado, textura talhada e aroma envolvente de canela e cravo. Ideal para servir gelada como sobremesa em ocasiões especiais ou naquele almoço de domingo.
Veja também a receita de mousse de mamão.
Ingredientes
1 litro de leite integral
- 500 g de açúcar (aproximadamente 2 xícaras)
- 6 ovos
- Suco de 1 limão (ou ½, se preferir mais suave)
- 1 pau de canela
- Cravos-da-índia a gosto
- Raspas de casca de limão ou laranja (opcional)
Modo de Preparo
1. Talhar o leite
Em uma panela grande, adicione o leite, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e o suco de limão. Leve ao fogo médio até começar a ferver. O leite irá talhar, criando a textura característica da ambrosia.
2. Preparar os ovos
Enquanto o leite aquece, quebre os ovos em uma tigela e bata ligeiramente com um garfo. Não bata demais – o objetivo é apenas misturar, mantendo a rusticidade e permitindo que os ovos talhem ao entrarem em contato com o leite quente.
3. Adicionar os ovos
Com o leite já talhado e em fervura leve, reduza o fogo e adicione os ovos batidos em fio, lentamente, sem mexer nos primeiros minutos. Isso permitirá que os ovos talhem naturalmente e formem grumos.
4. Cozinhar lentamente
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Mexa suavemente de vez em quando para não grudar no fundo, mas sem desmanchar os pedaços formados. A mistura irá engrossar e ganhar cor dourada.
5. Finalizar e resfriar
Desligue o fogo, retire o pau de canela e os cravos. Deixe a ambrosia esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Fica ainda melhor no dia seguinte.
Por que essa Ambrosia é tão especial?
- Tradição e memória: uma receita que atravessa gerações e carrega afeto.
- Textura única: o contraste entre o creme doce e os pedacinhos firmes faz toda a diferença.
- Aromas marcantes: a combinação de limão, canela e cravo perfuma e equilibra o sabor.
Dicas e Variações
Para um sabor mais cítrico, use raspas de limão ou laranja.
- Pode-se substituir o limão por suco de laranja para uma versão mais suave.
- Quer uma versão mais doce e rica? Adicione um pouco de leite condensado ao final do cozimento.
- Sirva com queijo fresco ou um fio de mel para surpreender.
Conservação
Guarde a ambrosia em pote fechado, na geladeira, por até 5 dias. Sirva sempre gelada.
Conclusão
A ambrosia caseira é a definição perfeita de uma sobremesa simples, porém cheia de significado. Com textura delicada e sabor reconfortante, é uma ótima pedida para quem quer reviver tradições ou encantar os convidados com um doce cheio de história. Prepare hoje mesmo e deixe sua mesa mais doce e especial!
