Pudim de Padaria: Receita Tradicional e Irresistível

O Pudim de Padaria é uma das sobremesas mais queridas e tradicionais do Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor único que remete às receitas feitas pelas melhores padarias do país. Fácil de preparar, esse pudim conquista a todos com sua calda de caramelo brilhante e consistência suave, que derrete na boca em cada garfada. Ideal para servir em almoços, jantares ou qualquer ocasião especial, o Pudim de Padaria é uma verdadeira delícia que agrada desde os paladares mais simples até os mais exigentes.

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Originário das tradicionais confeitarias brasileiras, esse pudim é famoso por sua preparação que utiliza ingredientes simples e acessíveis, como leite condensado, ovos e leite fresco, resultando em uma sobremesa suave e muito cremosa. A técnica de banho-maria durante o cozimento garante que o doce cozinhe por igual, sem perder a textura macia, e a calda feita com açúcar caramelizado é o toque final que deixa o pudim com aquela aparência dourada e convidativa. Se você procura uma receita clássica, prática e que funcione sempre, o Pudim de Padaria é a escolha perfeita.

Ingredientes Necessários para o Pudim de Padaria

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo – Passo a Passo

1. Preparando a Calda de Caramelo

Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até que ele comece a derreter e adquirir uma cor dourada intensa. Para ajudar, você pode balançar delicadamente a panela, mas evite mexer com colher para não cristalizar o açúcar. Quando o caramelo estiver pronto, despeje-o imediatamente em uma forma para pudim com um furo no meio, espalhando por toda a superfície e laterais para cobrir bem. Reserve.

2. Preparando a Massa do Pudim

Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata tudo por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e uniforme. Esse processo é importante para que o pudim fique com textura lisa e sem bolhas.

3. Montagem e Cozimento

Despeje cuidadosamente a mistura batida na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a água do banho-maria pingue dentro do pudim durante o cozimento. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim, para cozinhá-lo em banho-maria.

4. Assando o Pudim

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar dependendo do forno, por isso é importante acompanhar o cozimento após 1 hora.

5. Finalização

Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente dentro do banho-maria, depois reserve na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para que fique bem gelado e firme. Na hora de desenformar, passe uma faca nas bordas para soltar o pudim, coloque um prato maior sobre a forma e vire com cuidado para que o caramelo escorra por cima da sobremesa.

Dicas para um Pudim de Padaria Perfeito

• Utilize ovos frescos para garantir um sabor e consistência melhores.
• Para uma calda mais clara e delicada, retire o açúcar do fogo assim que tiver uma cor dourada média, sem deixar escurecer demais.
• Use leite integral para proporcionar cremosidade e evitar que o pudim fique muito ralo.
• Evite bater a massa por tempo excessivo para não incorporar muitas bolhas de ar, o que pode criar furinhos no pudim.
• O banho-maria é fundamental para um cozimento uniforme, portanto mantenha a água sempre quente e não deixe que falte água durante o processo.

Como Servir o Pudim de Padaria

Sirva o pudim gelado, direto da geladeira, para aproveitar toda sua cremosidade. Ele pode ser degustado sozinho ou acompanhado por frutas frescas, caldas de chocolate ou chantilly para um toque especial. Em ocasiões festivas, também fica excelente quando servido em pequenas porções individuais, em taças ou copinhos, tornando a sobremesa ainda mais charmosa e prática para servir aos convidados.

Considerações Finais

O Pudim de Padaria é uma sobremesa que combina simplicidade com sabor, trazendo à sua mesa uma receita clássica e muito apreciada em todo o Brasil. Com poucos ingredientes e um preparo que qualquer pessoa pode fazer, o resultado é uma sobremesa cremosa, com calda brilhante e sabor irresistível, capaz de conquistar os corações de familiares e amigos. Aproveite essa receita tradicional para deixar seus momentos ainda mais doces e memoráveis.